Testi Kebabı (Ürgüp – EhliKeyf Restaurant)

Home  /  Map  /  Current Page
×Details

Ürgüp
Nevşehir
Get Directions →

[album: http://www.sozunbittigianlar.com/wp-content/plugins/dm-albums/dm-albums.php?currdir=/wp-content/uploads/dm-albums/rgp Testi Kebab/]

Testi Kebabı

Testi kebabı adında da anlaşılacağı üzere bir testi içinde hazırlanarak sunulan ve aslen Yozgat ile Nevşehir arasında kime ait olduğu kesinleştirilememiş enfes bir yöresel yemek. Testi kebabı ve benzeri yemekleri tattıkça Türkiye’de yaşadığınıza gerçekten şükrediyorsunuz çünkü yurtdışında bu tarz tatları yakalamak hiç de kolay değil.

Nerede Yenir?

Biz konumuza geri dönelim ve Nevşehir ile Yozgat çekişe dururken Testi kebabını Ürgüp’de bir deneyelim… Ürgüp’de bu işi en iyi yapan üç restorandan biri olan “Ehli Keyf Restaurant”da şansımızı deneyelim dedik ve yüzümüzü kara çıkarmadı neyse ki. Hatta biz gittiğimiz de FOX TV’de gösterimi devam eden bir dizinin oyuncuları da burada yemek yemekteydiler. Varın siz düşünün nasıl bir yer… Ehlikeyf ayrıca tam şehir merkezinde oluşu ve dağın eteklerinde yer alması sebebiyle yemeğinizi yerken güzel bir manzarayı da yanında barındırıyor. Bir de şömine yandı mı, kimse dokunmasın keyfinize. Yanında Ürgüp yöresine has şaraplardan istemeyi de unutmayın tabi…

Testi kebabınız gelmeden hemen önce ikram edilen mezeler arasında ise yoğurt ile zeytin ezmesi karışımının çok başarılı olduğunu mutlaka vurgulamakta fayda var. Testi kebabını tatmak tabi pek o kadar kolay değil, öncelikle testinin kırılması lazım ki bu da bir seromoni şeklinde oluyor ve fotoğraflarda görüldüğü üzere bazı ekipmanlar gerektiriyor. Ayrıca Yozgat’ta testiyi kıracak olan kişi testiyi kırmadan önce konuşma yapmalı ve Yozgat’a yapacağı katkılar konusunda söz vermeli -en azından gelenek böyleymiş-.

Malzemeler Neler ve Nasıl Yapılır?

  • 1 adet testi
  • 3 kg kuşbaşı doğranmış et (orta yağlı koyun eti tercih edilir)
  • 1 kg domates
  • 300 g sarımsak
  • 200 g sivri Biber
  • 200 g tereyağı
  • Tuz, karabiber

 

  1. Doğranmış domates, sivri biber, sarımsak, tuz ve karabiber kuşbaşı ete katılarak ezmeden iyice karıştırılır.
  2. Karıştırılan malzeme içi iyice yıkanmış bir testinin içerisine doldurulur, en üste tereyağı konulur.
  3. Testinin ağzı hamur ile kapatılır ve ortası hafif açılır.
  4. Genellikle açık havada odun veya meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir.
  5. İki saate yakın bir zamanda pişen yemeği ilk defa yapanlara meşe kömürüyle yapmaları tavsiye edilir.
  6. Yemek piştikten sonra testi kırılarak yemek testinin içinden servis yapılır.

 

Afiyet olsun…

Ehlikeyf Restaurant

Cumhuriyet Meydanı 50400 Ürgüp / Nevşehir

www.ehlikeyf.info

+Gallery
  • ehlikeyf
  • DSC_0117
  • 199305_10150435223215052_689205051_17751573_904728_n
+Share
+Meta

Posted: 20 Şubat 2011

Author: SOZ

Category: Map, Yemek

Tags: , , , ,

+Comments

Leave a Reply